Nuestra carta

Nuestra propuesta culinaria se basa en productos frescos y de temporada, seleccionados de las huertas, campos y montes de Cuenca. Cada plato refleja la pasión y el conocimiento acumulado en nuestra cocina.

  • Entradas Raff

    • Ajo Arriero tradicional con sus contrastes dulces y ahumados (1, 6, 11)
      16.00 €
      Plato tradicional de Cuenca elaborado con patata, bacalao y ajo
    • Quesos manchegos y serranos de nuestra despensa (3, 11)
      18.00 €
      Quesos de la provincia de Cuenca de oveja y cabra
    • Nuestro foie con brioche de frutas y crema de pistacho (3, 4, 5, 11)
      22.00 €
    • Croqueta de Jamón Ibérico (4,5,11)
      2.50 €
      Precio por unidad
    • Perdiz de tiro en escabeche suave con brotes verdes (12)
      16.00 €
    • icono vegano
      Pisto de la huerta conquense (5,12)
      16.00 €
      Tomate compotado, cebolla y pimiento asado
    • Estofado de lentejas de monte bajo (3, 11, 13)
      15.00 €
      Lentejas cultivadas en Campillo de Altobuey
    • Sopa de ajo tradicional y su torrija (4, 5)
      16.00 €
    • Oreja crujiente con brava de resolí y encurtidos caseros (12, 13)
      16.00 €
    • Hojaldre fino de calabacín, miel y queso crema de cabra (3, 6, 11)
      15.00 €
      Con anchoa y chips de almendras
    • icono vegano
      Puerro braseado (3, 5)
      15.00 €
      Con mahonesa de almendras, tierra de maíz, yema curada y hierbas

  • Pescados

    • Trucha curada, meunière de jamón (2, 6, 11, 12, 13)
      25.00 €
      Coliflor tostada en la brasa
    • Bacalao con asadillo (6)
      25.00 €
      Bacalao "El Barquero", pimientos de la huerta y ajo negro
    • Pescado de mercado
      0.00 €
      Selección de la mejor pieza de nuestra lonja. Precio Según Mercado

  • Carnes

    • Tartar de corzo (4,5,11)
      24.00 €
      Tartar de corzo: tostas de pan, alcaparras, yema de huevo y queso de trufa.
    • Paletilla de lechal asada en su jugo (11)
      28.00 €
    • Canelón de pato ahumado con salsa de pimienta (4, 5, 12,13)
      26.00 €
      Pasta fresca casera con azafrán
    • Cierva, setas y cremoso de tubérculos (9, 11, 12)
      26.00 €
      Carne noble de caza
    • Solomillo de ternera nacional (11, 12)
      28.00 €
      Ternera de "Amara" acompañada de patatas y chimichurri

  • Postres

    • icono vegano
      Calabaza
      8.00 €
      Calabaza, naranja y miel de la Alcarria
    • Limón (4, 5, 11)
      8.00 €
      Galleta y merengue quemado
    • Pistacho (3, 4, 5, 11)
      8.00 €
      Bizcocho tierno, crema y helado
    • Chocolate (3, 4, 5, 11)
      8.00 €
      Mousse, cuajado, crujiente
icono vegano

Plato adaptable para veganos
Pan p.p.: 2 euros · Aceite p.p.: 2 euros · Mantequilla p.p.: 2 euros · Precios con IVA

Alérgenos:

1. Crustáceos
2. Sésamo
3. Frutos secos
4. Gluten
5. Huevos
6. Pescado
7. Moluscos
8. Mostaza
9. Apio
10. Cacahuetes
11. Lácteos
12. Sulfitos
13. Soja
14. Altramuces

Reserva Regala Raff